电子顺磁共振波谱仪（EPR）用于检测含有未成对电子的物质，是进行物质组成和结构分析的强有力工具，在生物、化学、医学、工农业生产活动中具有重要应用价值。

应用领域：辐照食品监测

食品辐照技术在工农业应用颇为广泛，多用于食品杀菌、农产品抑制发芽延长保质期，对确保食品的卫生、安全、减少污染和化学残留等起着不可替代的作用。同时，食品在电离辐射作用下会使得内部化合物的共价键发生均裂而产生大量自由基和辐射分解产物。电子顺磁共振技术（EPR）依靠检测辐照产生的长寿命自由基来对辐照食品进行鉴定，例如含纤维素类、含骨类和含结晶糖类的辐照食品。